Paj med färska fikon, mascarpone, honung och mandelflarn


Denna paj på färska fikon är verkligt god.

För att få en lite knäckigare smak är pajskalet gjort av kolasnittsdeg. För att få pajskalet lite hårdare saknar degen bakpulver.

Pajskal:
100 gram smör
0.75 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk mörk sirap
3 dl vetemjöl

Fyllning:
1 burk mascarpone
1 burk crème fraiche
3 äggulor
1 vaniljstång
7-8 fikon
2 msk honung
3 msk råsocker
2 nävar mandelflarn

Pajskal
1. Sätt ugnen på 180°.
2. Skär smöret i små kuber och lägg i en skål.
3. Häll i socker, vaniljsocker och sirap och rör till en jämn smet.
4. Blanda slutligen i mjölet.
5. Klä in en låg pajform (med löstagbar botten) med pajdegen.
6. Grädda i ugnen tills pajskalet stelnat och börjar få lite färg (ca 45 min). Låt skalet svalna lite.

Fyllning
7. Dela fikonen i små klyftor.
8. Häll burken med mascarpone och crème fraiche i en skål tillsammans med äggulorna och innehållet från vaniljstången.
9. Blanda till en jämn smet.
10. Klicka ut ungefär hälften av smeten i botten på pajskalet.
11. Lägg fikonklyftorna i smeten.
12. Häll över resten av smeten både på och emellan fikonen.
13. Ringla över råsocker, honung (har du inte flytande honung hemma, går det lika bra att värma den hårda honungen försiktigt i en gryta på spisen eller i mikron) och till sist även mandelflarn.
14. Grädda i ca. 30 minuter, tills smeten har stelnat och fått en fin färg.

Servera helst pajen kall.

Ett bra tips för att slippa allt för blöta och sumpiga pajer, är att försiktigt puffa ner lite maizena- eller potatismjöl l i äggsmeten innan gräddning.



Recept och foto kommer från What's Cooking Wednesday. En intressant blogg med många fina recept.

Rosen på bilden är New Dawn från 1937

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar